Recept favorieten

Koken en bakken doe ik onwijs graag, vaak probeer ik nieuwe recepten en een aantal van mijn favorieten wil ik met jullie delen 😊. Sinds een jaar hou ik een eigen “kookboek” bij waarin ik al deze recepten opsla, als ik dan even geen inspiratie heb kijk ik daar in.

 

bloemkoolBloemkoolovenschotel met ham

Ingrediënten voor 2 personen:

  • halve bloemkool
  • 400 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • zout/peper
  • 50 gram geraspte kaas
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 300 ml melk
  • 50 gram ham reepjes

 

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 220 graden.
  • Kook de bloemkool circa 6-8 minuten.
  • Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Meng de bloem goed door de boter en laat dit 1 minuut bakken. Voeg vervolgens beetje voor beetje de melk toe. Voeg pas nieuwe melk toe als de melk in de pan is opgenomen. Ga zo door totdat je melk op is. Voeg vervolgens de geraspte kaas en een snufje zout en peper toe. Goed mengen. Als de kaas is gesmolten, voeg je de ham reepjes toe en is je saus klaar.
  • Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over een ovenschaal. Verdeel hier de bloemkool overheen. Verdeel daarna de rest van de aardappelschijfjes over de bloemkool. Als laatste verdeel je de kaassaus over het geheel en strooi je eventueel nog een beetje geraspte kaas over de ovenschotel.
  • Zet de ovenschotel voor circa 30 min. in de oven

 

 

 

 imagesijlk

Lasagne met kip, kaassaus en spinazie

Ingrediënten voor 6 personen:

  • Lasagnevellen
  • 125 gr boter
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 70 gr witte bloem
  • 1 theelepel zout
  • 475 ml kippenbouillon
  • 350 ml melk
  • 425 gr mozzarella, geraspt en apart te verwerken
  • 80 gr Parmezaanse kaas, geraspt en apart te verwerken
  • 1 eetlepel verse fijngesneden basilicum of 1 theelepel gedroogd
  • 1 eetlepel verse fijngesneden oregano of 1 theelepel gedroogd
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 500 gr ricotta
  • 275 gr gekookt kippenvlees, in blokjes
  • 600 gr diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas om te strooien

 

Bereidingswijze

  • De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een grote pan licht gezouten water aan de kook brengen en daarin de lasagnebladen in 8-10 minuten gaar koken. Afgieten en met koud water afspoelen.
  • In een grote sauspan op een middelhoog vuur de boter smelten en daarin ui en boter onder frequent roeren zacht bakken. Bloem en zout erdoor roeren en verwarmen tot het pruttelt. Bouillon en melk toevoegen en onder constant roeren 1 minuut laten koken. 1/2 van de mozzarella en 1/4 Parmezaanse kaas erdoor roeren. Kruiden met basilicum, oregano en zwarte peper. Van het vuur halen en apart zetten.
  • 1/3 van de saus over de bodem van een ovenschaal van 22×33 cm verspreiden. 1/3 van de lasagnebladen, de ricotta en kip erover verdelen. 1/3 van de lasagnebladen over de kip leggen en overgieten met 1/3 van de saus, spinazie en resterende mozzarella en Parmezaanse kaas. Resterende lasagnebladen over de kaas leggen, met resterende saus overgieten en als laatste bestrooien met peterselie en 4 eetlepels Parmezaanse kaas.
  • 35-40 minuten in de voorverwarmde oven bakken.

Absoluut mijn favoriete lasagne recept, het is veel werk maar oh zo lekker!

 

prei

Stamppot met prei-roomkaas en kip

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 kg kruimige aardappelen
  • 2 preien
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 25 g bieslook
  • 125 g verse roomkaas met kruiden (bakje)
  • 200 g gerookte kipreepjes (duopak)

 

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Was ondertussen de prei en snijd in ringen. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes.
  • Verhit de olie en bak de prei, ui en knoflook 10 min. Op middelhoog vuur.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.
  • Snijd de bieslook fijn. Meng het preimengsel, de roomkaas, bieslook en kipreepjes door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en eventueel zout, en warm nog 2 min. Door.

 In de zomer moet ik niet aan stampot denken maar deze stampot is erg fris en dus ook in de zomer een succes.

 

 

salade

 

Salade met meloen en gerookte kip

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 galia meloen
  • 1 gerookte kipfilet
  • 1 rode ui
  • ½ citroen
  • 125 ml crème fraîche
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl mierikswortel (potje 140 g)
  • 200 g ijsbergsla

 

Bereidingswijze

  • Snijd de meloen in vieren, verwijder de pitten met een lepel. Schep of snijd het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de kip in dunne plakjes.
  • Snijd de ui in zeer dunne halve plakjes.
  • Meng de blokjes meloen met de plakjes kipfilet en de ui.
  • Meng voor de dressing de crème fraîche met de olie, het citroensap en de mierikswortel. Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de dressing met de meloen, kipfilet en de ui. Verdeel de sla over de borden en schep de kip, ui en de meloen erop. Strooi er peper over.

En super simpel recept maar erg lekker, vaak zet ik deze nog wel naar mijn eigen hand. Zo laat ik de mierikswortel altijd weg en voeg rozijnen en wortel toe. Oeh en de laatste tijd maak ik vaak pastasalade, ook erg lekker gewoon wat gekookte pasta toevoegen en je hebt een volwaardige maaltijd. 

 

 

 

wentelteefjes

Wentelteefjes met appel en kaneel

Ingrediënten voor 2 dubbele broodjes:

  • 2 appels
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 ei
  • 100 ml melk
  • Scheutje water
  • 4 boterhammen

 

Bereidingswijze

  • Schil de appels en snijd de appels in kleine blokjes.
  • Giet een scheutje water in een pannetje, samen met de stukjes appel, het suiker en kaneel.
  • Laat dit nu circa 15 minuten pruttelen.
  • Vergeet niet af en toe te roeren en soms een scheutje water toe te voegen, wanneer het water opgelost is.
  • Meng ondertussen het ei met de melk en voeg eventueel nog een beetje kaneel toe.
  • Snijd de korstjes van de boterhammen.
  • Circa 5-6 minuten voordat de appelstukjes klaar zijn, doop de boterhammen in het ei-mengsel aan beide kanten.
  • Doe een beetje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes aan beide kanten circa 3 minuten totdat ze aan beide kanten een beetje gekleurd zijn.
  • Schep het appelmengsel op het wentelteefje en doe er nog een wentelteefje bovenop en smullen maar!

Voor de zoete kauwen onder ons

 

 

 

kaneelbrood

Kaneel brood

Ingrediënten voor 1 brood

Voor het brood:

  • 375 gram bloem
  • 1 zakje gist
  • 15 gram ongezouten roomboter
  • 120 milliliter halfvolle melk
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 7 gram zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 180 milliliter lauwwarm water

Voor de vulling:

  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • Gesmolten boter of zonnebloemolie

Extra:

  • 1 losgeklopt ei
  • Scheutje melk

 

Bereidingswijze

  • Doe de boter en de melk bij elkaar in een steelpannetje en verwarm dit op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is.
  • Voeg de suiker, zout en het kaneel aan de melk toe en roer goed door. Roer ondertussen de gist door het warme water.
  • Doe de bloem en het gistmengsel bij elkaar in een grote mengkom en schep dit even om met een houten lepel. Voeg de melk toe en kneed het geheel in 10 minuten tot een soepel deeg.
  • Vorm een bal van het deeg en laat deze in een licht ingevette kom afgedekt een uur rijzen.
  • Kneed na het rijzen het deeg nog een minuut met de hand door om alle lucht eruit te halen. Rol vervolgens het brooddeeg uit tot een grote rechthoekige plak.
  • Smeer de bovenkant van de plak deeg in met gesmolten olie of boter en verdeel de gemengde suikers met kaneel eroverheen.
  • Rol de plak deeg op en vorm er een brood van. Leg het deeg in een ingevette cake- of broodbakvorm. Dek af en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Klop het ei met de melk los en bestrijk de bovenkant van het brooddeeg hiermee.
  • Bak het kaneelbrood in de vorm in het midden van de oven in ongeveer 30 – 35 minuten tot de bovenkant van het brood knapperig en bruin gekleurd is. Het brood is gaar wanneer je op de bovenkant klopt en het hol klinkt.

https://www.youtube.com/watch?v=pTh_uuVuFlI&feature=you tu.be <– handig om te zien hoe ze het brood vlechten

 

 

 

 

apelkruimel carre

Appelkruimelcarrés

  • 5 appels
  • 195 g kristalsuiker
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 150 g boter, koud
  • 100 g boter, zacht
  • 350 g bloem, gezeefd
  • 2 tl bakpoeder, gezeefd
  • 1 ei
  • 1 el melk
  • Vorm van 20 x 30 centimeter

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 165°C. Vet de bakvorm in (of bekleden mat bakpapier).
  • Schil de appels, boor ze uit en snijd ze in dunne plakjes.
  • Meng 45 g kristalsuiker met de kaneel en strooi dit over de appelschijfjes. Schep de appels om, zodat ze helemaal bedekt zijn met de kaneelsuiker.
  • Doe de appelschijfjes samen met 10 g koude boter in een ruime (wok)pan en verwarm dit op laag vuur. Bak de appelschijfjes 5 minuten (regelmatig omscheppen!), tot ze zacht zijn.
  • Laat de appelschijfjes afkoelen.
  • Meng 200 g bloem, 1 tl bakpoeder, 75 g kristalsuiker en 140 g koude boter in blokjes met je vingertoppen tot kruimels. Zet de kom met kruimels afgedekt in de koelkast.
  • Doe 100 g zachte boter samen met 75 g kristalsuiker in een kom en mix dit met een handmixer tot een romig mengsel.
  • Voeg het ei toe klop goed door.
  • Spatel 150 g bloem, 1 tl bakpoeder en 1 el melk door het mengsel.
  • Strijk het beslag egaal uit in de ingevette bakvorm. Zorg ervoor dat alle randen en hoeken goed opgevuld zijn.
  • Spreid de appelschijfjes uit over het beslag en druk ze zachtjes aan.
  • Strooi de kruimels uit over de appelvulling.
  • Bak de appelkoek ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat het gebak in de vorm afkoelen. Haal het gebak uit de vorm en snijd het in vierkante stukken.
  • Bestrooi voor het serveren eventueel met wat poedersuiker
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s